INTEGRANTES:
AGUILAR OROPEZA JAVIER OMAR
COLIN RODRIGUEZ MARITERE
NARVAEZ SANCHEZ KAREN
SOREQUE LEON KAREN JHOANA
Descripción general del negocio
Nombre de la franquicia: Fitness Delicious
Slogan: Por que lo rápido también es saludable.
1.1 Naturaleza de la empresa:
La empresa surge en México con la finalidad de ayudar a los problemas que se han dado sobre la obesidad, que trae consigo diversas enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipertensión arterial, y niveles altos de colesterol.
Al igual que se preocupa por aquellas personas que trabajan, y no tienen el tiempo para cocinar y comer debidamente, y que les gusta cuidarse.
Por eso se ha creado este concepto innovador, que brinda al consumidor comidas rápidas saludables, que ayuden al consumidor a vivir sanamente.
1.2 Naturaleza del producto:
Desayunos:
Paquete 1
· 1 licuado de avena
· 1 cóctel de frutas con granola.
· Hot cakes con (pasas, avena, amaranto , granola o manzana)
· Pan integral.
Paquete 2
· Vaso de jugo o de naranja o toronja
· 1 vaso de queso cottage
· 1 una rebanada de papaya
Paquete 3
· Taza de café con leche descremada
· Huevo revuelto con jamón
· 1 gelatina
· 1 taza de yogurt
Paquete 4
· Quesadilla con tortilla de maíz
· Jugo de naranja
· una manzana
Comida:
Paquete 1
· Una pechuga a la plancha
· Ensalada de berros con pera
· Una tortilla de maíz
· agua (tamarindo, Jamaica, limón)
Paquete 2
· 1 sopa de verduras
· Pescado asado
· Agua (tamarindo, Jamaica, papaya)
· 1 pan de 7 granos
Paquete 3
· crema de espinacas, champiñones
· 1 ensalada de lechuga
· Água (tamarindo, Jamaica o limón)
· 1 gelatina
Paquete 4
· 2 chuletas de res asadas
· Nopal asado
· 1 água (tamarindo, mandarina o limón)
· Verdura hervida
Cena:
Paquete 1
· 1 cóctel de frutas
· 1 pan de los 7 granos
Paquete 2
· 1 licuado (fresa, plátano)
· 1 pan integral
· Gelatina
1.3 Misión
Trabajar para ofrecer un servicio de calidad, con alimentos saludables y nutritivos.
Visión
Posicionar en un tiempo aproximado de 5 años a la empresa en la mente del consumidor, siendo responsable en la elaboración de alimentos saludables.
Objetivos
· Construir un buen habito alimenticio en el consumidor
· Crear un ambiente saludable dentro de la empresa
· Ser una empresa reconocida a nivel internacional, gracias a la calidad de los productos y a la seguridad que se le brinda a los clientes
Filosofía:
“Nuestra responsabilidad es proteger la herencia del alimento bueno, limpio y sano”
1.4 Estructura organizacional de la empresa:
Esta formado por líneas verticales y se caracteriza por la autoridad, división de trabajo y delegación de autoridades.
- Gerente general: Es el responsable de la apertura y cierre del local, asigna y supervisa todas las tareas.
- Departamento de Finanzas: Realiza el pago a proveedores y acreedores , realiza las operaciones bancarias y todo lo relacionado con movimientos legales dentro de la empresa
- Departamento de ventas: Se encarga de las relaciones públicas, así como de las ventas de las franquicias, precios de los productos.
- Departamento de producción: Se encarga del almacenamiento, el control, calidad, producción y distribución de alimentos a las franquicias.
- Departamento de recursos humanos: Es el encargado de capacitar y hacer el reclutamiento de todo el personal de cada una de las franquicias.
Estructura organizacional de la franquicia
- Gerente de la franquicia: Es el responsable de que se realicen bien todas las actividades dentro del área de trabajo.
- Subgerente: Es el auxiliar del Gerente, apoya y supervisa en las actividades de la franquicia.
- Almacenista: Es el encargado de recibir, registrar los productos dentro de la franquicia.
- Cheff: El es responsable de realizar todos los menús y es responsable del control de higiene dentro de su área de trabajo.
- Ayudante de cocina: Es el auxiliar del cheff, encargado de de hacer el uso adecuado de los materiales necesarios de los menús.
- Jefe de meseros: Es el encargado de promover un buen ambiente entre el cliente y los meseros, crea el orden y la mejor atención. Es encargado de ver que todo se encuentra en orden después de la jornada laboral.
- Meseros: son los encargados de brindar la atención al cliente, ofreciéndoles nuestros menús, así como del orden dentro de su área de trabajo.
- Administrador: Es el encargado de ver todos los asuntos administrativos de la franquicia, así como pagar los sueldos a los empleados y encargado del flujo monetario de la franquicia
- Cajeros: Son encargados de recibir, cobrar todas las acciones en cuestión de dinero que realicen los clientes.
- Seguridad: Debe mantener la seguridad dentro y fuera del establecimiento.
- Limpieza: Son los encargados de mantener limpio dentro y fuera el establecimiento
1.6 Constitución de la empresa:
ACTA CONSTITUTIVA
En la ciudad de México DF., siendo las 11:00 del día 02 de Octubre del año 2009 ubicados en la avenida de Polanco avenida número trece guión setenta y seis de la zona uno de esta ciudad, nos encontramos reunidos cinco trabajadores de la Empresa Fitness Delicious , con el objeto de la formación de una franquicia, conforme a las disposiciones establecidas en la ley especial de asociaciones franquiciadoras.
La presente acta constitutiva ha sido redactada con suficiente amplitud para que sirva a su vez de estatus sociales, los cuales fueron debidamente debatidos y aprobados por la asamblea y son de tenor siguiente.
Artículo 1
La asociación franquicia dora se denominara por un régimen de sociedad.
Artículo 2.
El objetivo de la empresa es elaborar, comida sana.En general ejecutar todos los actos y contratos que sean necesarios para la consecución de su objetivo.
a) Vigilar la instrumentación y operación del sistema interno y procedimientos que se implementen para mejorar la capacitación y adiestramiento de los trabajadores.
b) Vigilar que los agentes capacitadotes externos que vaya a ser contratados por la empresa, reúnan los requisitos vigentes de la Secretaria del Trabajo y Previsión Social y la capacidad necesaria cuando se trate de instructores internos.
c) Seguir medidas tendientes a mejorar los sistemas y procedimientos de capacitación y adiestramiento conforme a las necesidades de desarrollo y entrenamiento que requiera la fuente de trabajo.
d) Autentificar con su revisión y firma, las constancias de habilidades laborales en los términos del Articulo 153 de la Ley Federal del Trabajo, y Acuerdos de criterios generales vigentes.
e) Practicar a los trabajadores los exámenes de que se trata el Articulo 153 de la Ley Federal del Trabajo, emitiendo el fallo correspondiente.
f) Presentar el apoyo necesario en la detección de necesidades de capacitación y adiestramiento además, en caso de ser conveniente coadyuvar con la empresa en la elaboración de los planes y programas que vayan a implementar de acuerdo con el diagnostico de necesidades de capacitación.
Terminada la reunión se levanto a presente acta, que es copia fiel y exacta que reposa en el libro de las actas de franquicias los formadores de la franquicia firman la misma en señal de conformidad:
NOMBRE Y APELLIDO
Aguilar Oropeza Javier Omar
Colin Rodríguez Maritere
Narváez Anches Karen Jazmín
Soreque León Karen Jhoana
1.7 Análisis de FODA
Fortalezas
· Los alimentos naturales, saludables no contienen conservadores y se preparan en el momento
· Limpieza en la preparación de alimentos y en instalaciones, esto hace que se tenga una buena presentación como empresa responsable
· Paquetes atractivos
· Buen ambiente dentro de nuestras franquicias
Debilidades
· No hay a la venta refrescos y eso forma parte de una disminución en las ventas.
· La atención del cliente no va a ser igual como cuando consuman en el negocio que cuando se para llevar
Oportunidades
· Las personas están acostumbradas a ir a comer a lugares no muy nutritivos.
· Las personas tienen la oportunidad de ir a comer comida rápida pero 100% saludable.
· El tiempo en el cual van a comer saludablemente.
· Precios accesibles en los productos y paquetes.
Amenazas
· No toda la gente consume comida saludable ya que están acostumbrados a comer comida chatarra.
· Los productos se echan a perder rápidamente y así hay una perdida para la empresa.
· La crisis que se presenta en nuestro país
2. Análisis de la oferta.
2.1 Análisis de la oferta actual:
Competencia directa:
Ø 100% natural: ellos tienen comida a la carta y Fitness Delicious cuenta con paquetes, a demás de que ellos se encuentran ubicados en otros lugares, y nosotros gozamos de variedad de promociones.
Ø Nutrisalad: la diferencia de esta franquicia es que Fitness Delicious si hace un equipamiento y publicidad fuera del área de localización
Competencia indirecta:
Ø Sushito: Fitness Delicious ofrece más variedad de platillos tradicionales, y ellos sólo comida japonesa.
Ø Chiken House y salads : que ellos se especializan en el pollo.
Ø Restaurantes de comida rápida: a comparación de la competencia Fitness Delicious ofrece a los consumidores comida que es nutritiva.
2.2 Análisis de la demanda:
La necesidad que los consumidores requieren es mejor su calidad de vida alimenticia por eso se esta innovando la comida rápida pero saludable para poder tener un estilo de vida mejor al comer comida chatarra.
Este concepto va dirigido para aquellas personas que tienen un estilo de vida muy acelerado y no tiene el tiempo para preparar alimentos nutritivos, al igual para aquellas personas que le gusta cuidar su físico. La rentabilidad de nuestro negocio se basa en dar un servicio de comida rápida nutritiva.
2.3 Determinación del precio:
Cuota de franquicia $300,000 mensual.
Inversión inicial: $570,000
Capital de trabajo: $50,000
Total de la franquicia: $920,000.00
Inversión inicial:
Ø Mobiliario y equipo: $270,000
Ø Decoración:$150,000
Ø Accesorios:$50,000
Ø Publicidad:$ 80,000
Ø Capacitación:$ 20,000
2.4 Distribución:
Esta ubicado calle , Colonia Polanco, Delegación miguel Hidalgo, México DF
La distribución se realizará de manera directa por vía terrestre, motocicletas.
2.5 Publicidad:
La forma de difusión será en revistas (basados en este medio ya que las mujeres son las que leen mas este medio impreso).
Radio: en este medio se va a anunciar en el horario de la mañana y noche ya que existe una gran variedad de personas que en el transcurso a su trabajo van escuchando este medio o cuando sale de el.
Internet: ya que muchas personas tienen acceso a este medio.
2.6 Promoción:
§ Enero: por la cuesta que existe en este mes en la compra de dos paquetes el tercero sale a mitad de precio, valido del 7 al 26.
§ Febrero: este mes de san Valentín personaliza tu paquete con tu pareja.
§ Marzo: porque la primavera inicia, en la compra de tu paquete te llevas el postre gratis (sólo aplica en cóctel de frutas)
§ Abril: este 30 en la compra de tu paquete el niño no paga.
§ Mayo: porque este día las madres no cocinan tráela con nosotros y paga la mitad de su paquete.
§ Junio: este día del padre ven y celébralo con nosotros en la compra de su paquete llévate otra bebida completamente gratis.
§ Julio: Ven y celebra tu graduación con tus amigos armando tu paquete como tu quieras.
§ Agosto: venta normal
§ Septiembre: da el grito con nosotros y prueba los platillos mexicanos
§ Octubre: venta normal
§ Noviembre: ven y prueba nuestros paquetes escalofriantes que te esperan
§ Diciembre: ven y celebra esta navidad y fin de año lo que tiene para ti por cada paquete obtienes un boleto para la rifa de una cena familiar gratis (ocho personas).
2.7 Comercialización:
§ Las personas que vayan a pedir informes acerca de la franquicia deberán tener una buena presentación.
§ Tener conocimiento de los productos para que la capacitación que se tiene sea más factible y tenga más sabiduría sobre lo que trata le franquicia.
§ Saber como funciona la empresa ya que gustaría que se familiarice con nosotros y así poder desempeñar satisfactoriamente su trabajo.
§ No tener antecedentes penales, para no arriesgar el prestigio y posicionamiento que cuenta la empresa.
§ No presentar perforaciones ni tatuajes, para brindar una mejor imagen.
§ La persona debe ser emprendedora.
§ Tener capital necesario para adquirir la franquicia
3. 1 Especificaciones de producto
DESAYUNO
Paquete 1
*Un licuado de avena
· ½ litro de leche
· 3 cucharadas soperas de avena
*Coctel de frutas
· Una rebanada de melón
· Una rebanada de sandia
· Una rebanada de papaya
· ½ pieza de plátano
· Una cucharadita de miel
*Hot cakes
· 3 tazas de harina de hot cakes.
· 4 huevos.
· 1 taza de azúcar.
· 1 taza de jugo de naranja.
· ¾ de taza de aceite de Maíz
*Pan integral
· Una rebanada
Paquete 2
*un vaso de jugo de naranja
· 4 naranjas
*Una taza de queso cottage
*Una rebana de papaya
*Un vaso de leche
Paquete 3
*Una taza de te
· ½ taza de agua
· 1 cucharada de Azúcar
· Un sobre de té
*Huevos revueltos con jamón
- 10 huevos
- 1/2 kilo de tomate
- 1/2 taza de aceite
- 100 gramos de jamón
- Una pizca de Sal
*Una taza de yogurt natural
· 1 tazón de yogurt
· 1 cucharada de granola o nuez
*Una rebanada de sandía
· 1 tazón de Sandia picada
Paquete 4
*Una quesadilla de queso
· 1 una tortilla
· ¼ de queso Oaxaca
*Jugo de toronja
· 4 toronjas
*Una manzana
· 1 manzana partida en trozos
COMIDA.
Paquete 1
*Una pechuga a la plancha
· 100gr de pechuga
· 1 cucharadita de aceite
*Ensalada de berros con pera
· 1taza y media de berros
· Dos peras
*Tortillas de maíz
*Jugo o agua de limón
· 10 Limones de Buen tamaño
· 1½ Lit. De Agua
· ½ Taza de Azúcar Morena
· Hielos al gusto
Paquete 2
*Una sopa de verduras
- 200 gr. de judías verdes
- 200 gr. de habas tiernas
- 200 gr. de guisantes
- 3 nabos
- 4 corazones de alcachofas
- 4 zanahorias
- 2 manojos de berros
- 2 papas
*Pescado asado estilo guerrero
- 1/2 kilo de pescado en filete, de guachinango o el de su preferencia
- 1/2 Kilo de camarón pre cosido y limpio chico
- 1 Chorrito de salsa Inglesa
- 1/2 Limón
- 1 Chorrito de Mostaza
- 1 Hoja Santa
- Sal al gusto de Grano o de Mar
- 1/4 de Taza de salsa de
- 1/4 o menos de salsa de chile habanero
*Agua de tamarindo o papaya
· ½ litro de agua
· ½ papaya
· ½ Taza de Azúcar
· 3 Hielos
· ¼ de tamarindo
*Un pan 7 granos.
Paquete 3
*Una crema de espinacas
- 2 tazas de hojas de espinacas, limpias y cortadas en tiras.
- 3 cucharadas de cebolla cortada en cuadritos.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 Sobre de crema de pollo.
- 1 taza de leche evaporada, diluida en dos tazas de agua.
- 1/2 taza de tocino freído en trozos para decorar.
*Atún con lechuga.
· Una lata y media de atún
· ½ lechuga
*Jugo o agua de naranja
· 6 naranjas de buen tamaño
· 1½ Litro De Agua
· ½ Taza de Azúcar Morena
· 3 Hielos
*Una gelatina
- Una taza de agua.
- Dos cucharadas de leche en polvo.
- Cuatro Cucharadas de azúcar.
- Dos cucharada de Gelatina sin sabor
- Una cucharadita de vainilla
Paquete 4
* Bistec asado
- 3 bistec de 200 gramos cada uno
- 1 cucharada de aceite
- Una pizca de sal
*Un nopal asado
· Un nopal rayado
· Una pizca de sal
*Arroz blanco
· 1/2 kg. de arroz
· 200 grs. de manteca fina
· 1 cebolla
· 4 dientes de ajo
*Agua de tamarindo
· ½ de tamarindo
· 1½ Lit. De Agua
· ½ Taza de Azúcar
· 3 hielos
CENA
Paquete 1
*Coctel de frutas
· Una rebanada de melón
· Una rebanada de sandia
· Una rebanada de papaya
· ½ pieza de plátano
· Una cucharadita de miel
*Un pan de siete granos
Paquete 2
*Un licuado de fresa
· 1 ½ tazas de fresas, sin rabo
· 2 Tazas de leche baja en grasa (1%)
· 2 Cucharadas de azúcar
*Pan integral
*Una gelatina
· 1un litro de agua
· Un sobre de gelatina en polvo
· Azúcar al gusto
Paquete 3
*Una taza de leche descremada
*Una taza de yogurt natural
*Una rebanada de papaya
Paquete 4
*Una rebanada de piña
*Una taza de queso cottage
*Café
· Una taza y media de café
· Azúcar al gusto o sustituto de azúcar
· Café de grano
3.2 Proceso de producción
DESAYUNO
Paquete 1
*Un licuado de avena
· ½ litro de leche
· 3 cucharadas soperas de avena
PREPARACIÒN:
1. Se licua medio litro de leche baja en grasa con 3 cucharadas de avena y 2 cucharadas de azúcar
2. Se cuela para que no queden grumos y se sirve en un vaso queda un delicioso licuado de avena
*Coctel de frutas
· Una rebanada de melón
· Una rebanada de sandia
· Una rebanada de papaya
· ½ pieza de plátano
· Una cucharadita de miel
PREPARACIÒN:
1. Se lavan perfectamente las frutas que se van a utilizar, se cortan en trozos regulares para un bocado.
2. Se sirven todas las frutas debidamente cortadas y se le unta una cuchara de miel para darle un mejor sabor
*Hot cakes
· 3 tazas de harina de hot cakes.
· 4 huevos.
· 1 taza de azúcar.
· 1 taza de jugo de naranja.
· ¾ de taza de aceite de Maíz
PREPARACIÒN:
1. Se ponen 3 tazas de harina de hot cakes en una licuadora, se le agregan 4 huevos y una taza de jugo de naranja, se licua lo mejor posible.
2. En esa misma mezcla se le agrega una taza de azúcar y tres cuartos de aceite de maíz y se vuelve a licuar para que no queden grumos
3. Ya que esta la mezcla de los ingredientes se ponen a calentar un sartén en la estufa y se le pone un poco de mantequilla y se van haciendo poco a poco cada hot cakes para que queden bien cocidos y quedan listos para comer.
*Pan integral
· rebanada de pan de 7 granos
Paquete 2
*Un vaso de jugo de naranja o agua de naranja
PREPARACIÓN:
· Primero que nada se lavan correctamente 6 naranjas y se parten en 2.
· En un recipiente se coloca litro y medio de agua, en el cual se le agrega media taza de azúcar y se disuelve correctamente.
· Con un extractor se le quita el jugo a las naranjas sin que tengan pulpa.
· En el recipiente de agua se le agrega el jugo de las naranjas y queda una sabrosa agua de naranja.
*Una taza de queso cottage
*Una rebana de papaya
*Un vaso de leche
PREPARACIÓN:
1. Se coloca media taza de leche descremada en un recipiente, ahí mismo se revuelve media taza de yogurt natural.
2. Se rebana media papaya en trozos medianos y se agregan al recipiente con el yogurt y la leche revuelta
Paquete 3
*Una taza de te
· ½ taza de agua
· Azúcar
· Un sobre de te
PREPARACIÒN:
1. Se pone a hervir medio litro de agua y se le agrega un sobre de té en agua.
2. Se sirve en una taza y se deja que el azúcar se ponga al gusto de la persona que lo va a tomar.
*Huevos revueltos con jamón
- 10 huevos
- 6 tomates
- 1/2 taza de aceite
- 100 gramos de jamón
- Una pizca de sal
PREPARACIÓN:
1. En un sartén se pone a coser 10 huevos durante 5 minutos aproximadamente.
2. se le agregan 6 tomates finamente picados, con media taza de aceite.
3. Se pica los cuadros de jamón en trozos pequeños y se le agregan al sartén con los huevos ya casi cosidos.
4. Por ultimo se le agrega la sal requerida y se sirven en 6 platos listos para comer.
*Una taza de yogurt natural
*Una rebanada de sandia
PREPARACIÒN:
1. Se pican en trozos pequeños la sandia.
2. Se sirven en un recipiente y se le agrega yogurt natural y mezclan un poco.
Paquete 4
*una quesadilla de queso
· 1 una tortilla
· ¼ de queso Oaxaca
PREPARACIÒN:
1. Se ponen a calentar 2 o 3 tortillas.
2. se le agrega el queso y se deja que se siga calentando.
3. Cuando el queso se derrite completamente quedan listas para comer.
*Jugo de toronja
· 4 toronjas
PREPARACIÓN:
1. Se lavan 4 toronjas, se parten a la mitad y se exprimen para sacar todo el jugo
2. Se pone el jugo en un vaso y esta listo para tomar
*Una manzana
COMIDA.
Paquete 1
*una pechuga a la plancha
· 100gr de pechuga
· 1 cucharadita de aceite
PREPARACIÒN:
1. Se fríe la pechuga en la estufa
2. Se unta el aceite de oliva con un poco de condimentos
3. Se deja sazonar durante 5 minutos y se sirve en un plato
*Ensalada de berros con pera
· 1taza y media de berros
· Dos peras
PREPARACIÒN:
- Se lava perfectamente.
- Se desinfectan los berros necesarios
- Se pican las 2 peras en un recipiente y se mezclan.
*Una tortilla de maíz
*Jugo o agua de limón
· 10 Limones de Buen tamaño
· 1½ Lit. De Agua
· ½ Taza de Azúcar Morena
· 3 Hielos
PREPARACIÓN:
1. En un recipiente se pone el agua requerida se le agrega el azúcar necesaria y se mueve de un lado a otro para que se disuelva perfectamente el azúcar,
2. se agrega el jugo de limón y un poco de hielos y el agua queda lista.
Paquete 2
*Una sopa de verduras
- 200 gr. de judías verdes
- 200 gr. de habas tiernas
- 200 gr. de guisantes
- 3 nabos
- 4 corazones de alcachofas
- 4 zanahorias
- 2berros
- 2 papas
PREPARACIÓN:
1. Se ponen las verduras en un recipiente, habas tiernas, guisantes, judías verdes, 3 nabos, 4 alcachofas, 4 zanahorias, 2 berros y 2 papas, claro ya lavadas y desinfectadas para ponerlas a hervir.
2. Se les agrega un poco de caldo para que se pueda degustar una rica sopa.
*Pescado asado estilo guerrero
- 1/2 kilo de pescado en filete, de guachinango o el de su preferencia
- 1/2 Kilo de camarón pre cosido y limpio chico
- 1 Chorrito de salsa Inglesa
- 1/2 Limón
- 1 Chorrito de Mostaza
- 1 Hoja Santa (hierbabuena)
- Sal al gusto de Grano o de Mar
- 1/4 de Taza de salsa de
- 1/4 o menos de salsa de chile habanero ( ver receta)
PREPARACIÒN:
- Se empieza por ponerle al pescado una cubierta de una pizca de sal. Después se pone un chorrito de salsa inglesa solo poquito, después unas gotitas de jugo de limón, y unas gotitas de mostaza, no exagerar con estos ingredientes. Hacerlo con las manos.
- Después se coloca un pedazo grande de papel aluminio, como con 10cm más por lado que el tamaño del pescado.
- En el papel aluminio se le agrega una hoja santa, que es como una especia que se puede sustituir por cualquier, hierba aromática.
- Encima se coloca el pescado y encima del pescado, el camarón, después la salsa para cocinar de jitomate o tomate roja después la salsa de habanero
- Se cubre con otro pedazo de aluminio y se sellan las puntas doblándolas muy bien.
- Se pone a Asar, hasta que el papel aluminio se infle y está listo.
*Agua de tamarindo o papaya
· ½ litro de agua
· ½ papaya
· 1½ Litro de Agua
· ½ Taza de Azúcar
· 3 Hielos
· ¼ de tamarindo
PREPARACIÓN:
1. En un recipiente de litro y medio se coloca agua con media taza de azúcar y se mueve hasta que se disuelva correctamente.
2. Se muele media papaya en su defecto medio de tamarindo en una licuadora.
3. Se cuela perfectamente para que no tenga pulpa y se le agrega al recipiente con agua y listo queda una refrescante agua de sabor.
*Un pan 7 granos.
Paquete 3
*Una crema de espinacas
- 2 tazas de hojas de espinacas, limpias y cortadas en tiras.
- 3 cucharadas de cebolla cortada en cuadritos.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 Sobre de crema de pollo.
- 1 taza de leche evaporada, diluida en dos tazas de agua.
- 1/2 taza de tocino freído en trozos para decorar.
PREPARACIÓN:
1. Se lavan perfectamente las espinacas que se van a utilizar, después se ponen en un recipiente junto con las cebollas debidamente cortadas. Se le unta una cucharada de mantequilla para que la verdura quede cosida sin grasas.
2. En otro recipiente se pone un sobre de crema de pollo, junto con una taza de leche evaporada, diluida con 2 tazas de agua natural.
3. Por ultimo se ponen las verduras del primer paso en otro recipiente y se le unta la crema de pollo para que se haga la crema de espinacas, y para que tenga un mejor sabor y decorar la crema se le añade media taza de tocino freído.
*atún con lechuga.
· Una lata y media de atún
· ½ lechuga
PREPARACIÓN:
1. En un recipiente se base a una lata de atún, se le quita un poco de jugo del atún para que no tenga tanta grasa.
2. Se lava y desinfecta perfectamente media lechuga, se pica con un corte fino la lechuga.
3. Se mezcla el atún junto con la lechuga y listo
*Jugo o agua de naranja
· 6 naranjas de Buen tamaño
· 1½ Litros de Agua
· ½ Taza de Azúcar Morena
· 3 Hielos
PREPARACIÓN:
1. Primero que nada se lavan correctamente 6 naranjas y se parten en 2.
2. En un recipiente se coloca litro y medio de agua, en el cual se le agrega media taza de azúcar y se disuelve correctamente.
3. Con un extractor se le quita el jugo a las naranjas sin que tengan pulpa.
4. En el recipiente de agua se le agrega el jugo de las naranjas y queda una sabrosa agua de naranja.
*Una gelatina
- Una taza de agua.
- Dos cucharadas de leche en polvo.
- Cuatro Cucharadas de azúcar.
- Dos cucharada de Gelatina sin sabor
- Una cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN:
1. Se mezcla la gelatina sin sabor con el azúcar junto con la gelatina de color, una vez bien unido se le agrega una taza de agua hirviendo
2. se mezcla bien hasta disolverlo, luego se le agrega una taza de agua bien fría y se deja reposar a temperatura ambiente.
Paquete 4
* Bistec asado
- 3 bistec de 200 gramos cada uno
- 1 cucharada de aceite
- sal
PREPARACIÓN:
1. Se fríe el bistec en un sartén con un poco de aceite
2. se sirve una pizca de sal
3. se cose y listo para comer
*Un nopal asado
· Sal
· *arroz blanco
· 1/2 kg. de arroz
· 200 grs. de manteca fina
· 1 cebolla
· 4 dientes de ajo
· sal.
PREPARACIÓN:
1. Se hierve el arroz con un poco de caldo en una olla
2. Después se le agregan 4 dientes de ajos y un pedazo de cebolla para darle sabor.
3. Por ultimo se le agrega sal al gusto y queda un rico arroz
*Agua de tamarindo o de papaya
· ½ de tamarindo
· 1½ Litros de Agua
· ½ Taza de Azúcar
· 3 hielos
PREPARACIÓN:
1. En un recipiente de litro y medio se coloca agua con media taza de azúcar y se mueve hasta que se disuelva correctamente.
2. Se muele media papaya o medio de tamarindo en una licuadora.
3. Se cuela perfectamente para que no tenga pulpa y se le agrega al recipiente con agua y listo queda una refrescante agua de sabor.
CENA
Paquete 1
*Coctel de frutas
· Una rebanada de melón
· Una rebanada de sandia
· Una rebanada de papaya
· ½ pieza de plátano
· Una cucharadita de miel
PREPARACIÓN:
1. Se lavan perfectamente las frutas que se van a utilizar, se cortan en trozos regulares para un bocado.
2. Se colocan todas las frutas debidamente cortadas y se le unta una cucharada de miel para darle un mejor sabor
3. Se ponen 2 rebanadas de pan para acompañar el coctel.
*Un pan de siete granos
Paquete 2
*Un licuado de fresa
· 1 ½ tazas de fresas, sin rabo
· 2 Tazas de leche baja en grasa (1%)
· 2 Cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN:
1. Se desinfectan las fresas necesarias y se licuan junto con 2 tazas de leche baja en grasa, para darle un pequeño adulzamiento se le aplican 2 cucharadas de azúcar.
2. Después se cuela perfectamente y se sirve al consumidor.
*Pan integral
*Una gelatina
· 1litro de agua
· Un sobre de gelatina en polvo
· Azúcar al gusto
PREPARACIÓN:
1. Se mezcla la gelatina sin sabor con el azúcar junto con la gelatina de color, una vez bien unido se le agrega una taza de agua hirviendo,
2. se mezcla bien hasta disolverlo, luego se le agrega una taza de agua bien fría y se deja reposar a temperatura ambiente.
Paquete 3
*Una taza de leche descremada
*Una taza de yogurt natural
*Una rebanada de papaya
PREPARACIÓN:
1. Se base a media taza de leche descremada en un recipiente, ahí mismo se revuelve media taza de yogurt natural.
2. Se rebana media papaya en trozos medianos y se agregan al recipiente con el yogurt y la leche revuelta
Paquete 4
*Una rebanada de piña
*Una taza de queso cottage
*Café
· Una taza y media de café
· Azúcar al gusto
· Café en polvo
PREPARACIÓN:
1. Se hierve medio litro de agua
2. Se le agrega café y azúcar al gusto.
3.3 Capacidad instalada
La empresa almacenará y proveerá sus productos cada 15 días ya que de esta manera evitaremos que los productos como las verduras carnes y futras lleguen a una descomposición y así no tener ningún tipo de perdidas para la franquicia.
El nivel máximo de almacenaje de productos como:
1. Verduras
· 40 kilos Nopales
· 40 kilos Brócoli
· 40 kilos Chayote
· 40 kilos Acelgas
· 50 kilos Limones
· 40 kilos Jamaica
· 40 kilos Espinacas
· 40 kilos champiñones
· 40 kilos lechuga
· 40 kilos berros
· 40 kilos zanahorias
· 40 kilos calabaza
· 40 kilos papa
· 40 kilos elote
· 40 kilos jitomate
2 .Frutas
· 50 kilos Naranjas
· 50 kilos Toronja
· 20 kilos Manzanas
· 20 kilos Papaya
· 50 kilos Sandia
· 50 kilos Melón
· 50 kilos Piña
· 50kilos pera
· 50 kilos Fresas
· 20 kilos Plátanos
· 50 kilos Tamarindo
3. Carnes
· 50 kilos Jamón de pavo
· 50 kilos Chuletas de res
· 50 kilos Pescado
· 50 kilos atún
· 50 kilos pechuga de pollo
4. Lácteos
· 50 litros Leche descremada
· 50 kilos Huevos
· 20 kilos Requesón
· 50 barras grandes Mantequillas
· 20 kilos Queso cotaje
· 20 litros Miel
· 40 litros Yogur natural
5. Abarrotes
· 20 kilos Café
· 50 garrafones de 40 litros de Agua
· 100 kilos Azúcar o
· 50 cajas con 20 sobres de sustituto de azúcar
· 100 cajas con 30 cajas de Gelatinas en polvo
· 100 kilos Tortillas de maíz y 100 kilos de tortillas de harina al día
· 30 kilos Avena
· 30 kilos Harina para hot- cakes
· 50 paquetes de Pan integral de 5 granos
· 80 litros de Aceite de oliva
· 50 paquetes de Pan de 7 granos
· 30 Rollos de papel higiénico
· 40 paquetes de Servilletas para baño
· 30 litros Gel antibacterial
· 30 litros de Desinfectantes
· 30 litros Limpiadores de piso
· 30 litros Jabón liquido
· 15 Escobas
· 15 Mechudos para la limpieza
· 15 Cubetas
· 1000 vasos desechables
· 500 Cubiertos
· 500 Platos desechable de plástico
La empresa realiza un nivel de producción actual aproximadamente de 100 servicios por persona al día, a la semana se realiza un servicio aproximado de 7000 personas y 2400 personas mensual.
Los servicios que brinda la empresa son:
· Servicio a domicilio: esto se refiere a que el cliente puede llamar y hacer su pedido por vía telefónica durante el tiempo de servicio que ofrece el restaurante.
· Fuente de sodas: el cliente puede llevar su bebida a rellenar las veces que el guste
· El área de juegos infantiles: es una manera de que los niños puedan disfrutar un momento agradable dentro del restaurante.
· Autoservicio: contamos con área de comida rápida para llevar, en donde los clientes pueden pasar con su auto para realizar su pedido.
· Comedores con servicio de meseros: es para que la empresa tenga un servicio mas personalizado con los clientes.
· Sala de espera: en dado caso de que el restaurante se encuentre en una capacidad máxima los clientes tiene la opción de esperar.
· Estacionamiento: para una mejor comodidad para el cliente puede dejar su automóvil con toda seguridad y así tener la tranquilidad de que podrá comer a gusto.
3.4 Equipo e instalaciones
1. Área de juegos infantiles
2. Comedores con capacidad de 120 personas
3. Fuente de sodas o bebidas frías
4. Sala de espera
5. Sanitarios con un sanitario para personas discapacitadas
6. Sanitarios para empleados
7. Almacén 1
8. Cocina para de comida rápida
9. Cocina para el restaurante
10. Almacén 2
· El almacén 1 contiene todos los alimentos
· El almacén 2 contiene todos los equipos de uso común
11. Centro de lavado
12. Zona de entrega
13. Cajas
14. Recepción
15. Entrada
16. Estacionamiento
17. Área de autoservicio
3.5 Manejo de inventarios
1. Verduras
· Nopales
· Brócoli
· Chayote
· Acelgas
· Limones
· Jamaica
· Espinacas
· Champiñones
· Lechuga
· Berros
· Zanahorias
· Calabaza
· Papa
· Elote
· Jitomate
2. Frutas
· Naranjas
· Toronja
· Manzanas
· Papaya
· Sandia
· Melón
· Piña
· Pera
· Fresas
· Plátanos
· Tamarindo
3. Carnes
· Jamón de pavo
· Chuletas de res
· Pescado
· Atún
· Pechuga de pollo
4. Lácteos
· Leche descremada
· Huevos
· Requesón
· Mantequillas
· Queso cottage
· Miel
· Yogur natural
5. Abarrotes
· Café
· Agua
· Azúcar o sustituto de azúcar
· Gelatinas en polvo
· Tortillas de maíz y harina
· Avena
· Harina para hot-cakes
· Pan integral de 5 granos
· Aceite de oliva
· Pan de 7 granos
· Rollos de papel higiénico
· Servilletas
· Gel antibacterial
· Desinfectantes
· Limpiadores de piso
· Jabón liquido
· Escobas
· Mechudos para la limpieza
· Cubetas
- 5 Licuadoras
- 3 Estufa industrial
- 3 planchas de preparación
- 400 platos
- 3 hornos
- 8 sartenes,
- 15 cucharones,
- 7 ollas,
- 30 bandejas de acero inoxidable.
- 110 bandejas de plástico,
- 40 servilleteros
- 40 cuchillos
- 250 cubiertos
- 2 Refrigerador industrial capacidad ft3
- 2 Maquina lava lozas
- 4 Extractor de jugos
- 5 Expendedores de bebidas
- 22 Mesas estilo fast food capacidad de para 6 personas
- 14 mesas estilo fast food con capacidad para 4 personas
- 4 Cajas registradoras
- 5 motocicletas repartidoras
- 5 anaqueles para almacenar refrescos
- 6 estantes para almacenar
- 50 paquetes de 200 servilletas
- 3000 vasos desechables térmicos
- 400 platos de losa
- 600 vasos de vidrio
- 400 manteles
3.6 Micro localización
Calle Arquímedes 135,
Polanco, Distrito Federal 11560, México
Esquina con Rubén Darío y Paseo de La reforma
Delegación Miguel Hidalgo
Tel. 21152018
3.7 Macro localización
· Yucatán
· Quintana Roo
· Veracruz
· Aguascalientes
· Baja California Sur
· México Distrito Federal
· Guadalajara
· Monterrey
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